Ensalada de aguacates, pepino y trucha ahumada.

Ingredientes

• 2 aguacates en su punto
• 1 pepino
• 200 g de trucha ahumada
• Brotes de rúcula
• Almendras tostadas
• 1 lima

Preparación

Corta los aguacates por la mitad y retira la piel y el hueso. Corta a su vez cada mitad por el centro y corta en rodajas de grosor cada mitad.

Lava bien el pepino y córtalo en rodajas trasversales muy finas, de punta a punta.

Trocea las lonchas de trucha ahumada.

En una fuente o ensaladera, coloca el aguacate, el pepino y la trucha y sobre ellos vierte el zumo de media lima. Mezcla suavemente para evitar que el aguacate se deshaga, especialmente si está demasiado maduro por alguna de sus partes.

Agrega unos brotes de rúcula.

En un mortero, machaca 4 almendras tostadas y espolvoréalas sobre la ensalada para presentarla.